www.7376.com15道无敌下饭菜,眨眼间间胃口大开!

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连国臣
,男,维吾尔族,1963年1四月降生,广东松原人。中华人民共和国烹饪大师,现任大分市君悦来商旅店长。
从业烹饪工作35年,擅长川菜的造作,在烹饪技术上存有较高的造诣,既善于烹制古板美味的食物,又英武创立新品类。他的代表作品有鱼香茄条、藕片炒肉、蒜蓉虾等菜肴深为人们所热爱。
1981年—一九九一年在西藏马赛餐吃酒店担任厨少将,1991年—二〇一八年充当酒店店长,现任东方之珠君悦来酒吧店长。由于多年的劳作经历,他的菜路十三分普遍,可适应各个人物的内需,承担过无数主要接待任务。二零一八年4月被中华人民共和国烹饪文化中央授予“中夏族民共和国烹饪大师”荣誉称号。
 
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鱼香茄条
1.圆茄子去皮,顶刀切成3分米厚的片,然后顺刀切成长4-5毫米左右的长条备用。
2.尖椒、川椒切条。
3.葱、姜、蒜、香葱切末。
4.把茄子倒入盆中,用干维生素15克拌均。
5.锅中烧热下油500克,将茄子下入六70%热的油中焯熟。
6.把尖椒、巴椒用油汆下, 倒入漏勺备用。
7.锅中烧热下色拉油8克左右,下入豆瓣酱煸香,然后参加葱姜蒜30克,留5克蒜出锅用,炒出幽香。
8.加料酒,放入清水50克左右,放盐、味精、白糖、胡椒粉、米醋大火烧开。9.用水纤维素5克勾芡,在锅中调成汁, 然后加盟茄条、尖巴椒,大火翻炒均匀。10.出锅装盘,撒上香葱末、蒜末即可。
 
www.7376.com 3藕片炒肉
藕去皮洗净,切片泡入水内,以防氧化;两根香芹切段;瘦肉,用半勺生粉,一勺生抽,一勺香油,少许盐,一勺料酒腌制1五分钟;葱煎蒜,干花椒切好;锅内水烧开,滴两滴油,焯藕片两秒钟,捞起过凉水备用;热锅放油,煸炒肉片
至变色,用铲子拨到一边,清炒葱姜蒜,葱姜蒜香味出来,倒入藕片;藕片炒几下,越来越透明,放入一勺生抽,一勺盐,调料炒匀,放入香芹;倒入提前准备好的血红蛋白汁(半勺碳水化合物,一勺香油, 四勺水),最后放一丢丢糖提鲜;大火收计盛出。
 
www.7376.com 4蒜蓉虾
鲜虾洗净去虾线,去尾部脏东西;生姜切片,葱切段放入锅里,加适量料酒、清水烧开;水开后放虾,待水再开时,再煮约30秒左右出锅;出锅后,用凉白开过水,控干水分装盘;蒜头切末;将蒜末放进碗里,再插足适量的生抽、醋、盐、麻油、凉白开调匀;把调好的汁浇在虾上面即可。
 
(小编:大贺)

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做法

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从事烹饪工作35年,擅长山东菜的创设,在烹调技艺上具备较高的素养,既善于烹制古板美味的吃食,又大胆创造新类型。他的代表小说有鱼香茄条、藕片炒肉、蒜蓉虾等菜肴深为人们所喜爱。

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用料:主料牛腱子250克腐乳(红)3块辅料姜2克香叶3片桂皮1根大葱3克干花椒多个

连国臣,男,布依族,1965年12月诞生,青海衢州人。中夏族民共和国烹饪大师,现任新加坡市君悦来饭店店长。

⑦ 、汤锅内放多或多或少的花生油,油温烧至8成热时放茄子,中型小型火炸至茄子表面包车型大巴面糊变成浅本白后捞出。重新将油烧至8成热,将炸过3次的茄子大火炸十来分钟至颜色暗黄,捞出控油。

5.香芹稍炒软时放入红尖椒

作品 

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鱼香茄条

1.圆茄子去皮,顶刀切成3毫米厚的片,然后顺刀切成长4-5分米左右的长条备用。

2.尖椒、秦椒切条。

3.葱、姜、蒜、香葱切末。

4.把茄子倒入盆中,用干维生素15克拌均。

5.锅中烧热下油500克,将茄子下入六70%热的油中焯熟。

6.把尖椒、南椒用油汆下, 倒入漏勺备用。

7.锅中烧热下色拉油8克左右,下入豆瓣酱煸香,然后进入葱姜蒜30克,留5克蒜出锅用,炒出香味。

8.加料酒,放入清水50克左右,放盐、味精、白糖、胡椒粉、米醋大火烧开。9.用水维生素5克勾芡,在锅中调成汁, 然后加盟茄条、尖川椒,大火翻炒均匀。10.出锅装盘,撒上香葱末、蒜末即可。

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藕片炒肉

藕去皮洗净,切片泡入水内,以防氧化;两根香芹切段;瘦肉,用半勺生粉,一勺生抽,一勺香油,少许盐,一勺料酒腌制16分钟;葱煎蒜,干花椒切好;锅内水烧开,滴两滴油,焯藕片两分钟,捞起过凉水备用;热锅放油,煸炒肉片
至变色,用铲子拨到一边,清炒葱姜蒜,葱姜蒜香味出来,倒入藕片;藕片炒几下,越来越透明,放入一勺生抽,一勺盐,调料炒匀,放入香芹;倒入提前准备好的糖类汁(半勺类脂,一勺香油, 四勺水),最终放一小点糖提鲜;大火收计盛出。

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蒜蓉虾

鲜虾洗净去虾线,去底部脏东西;生姜切片,葱切段放入锅里,加适量料酒、清水烧开;水开后放虾,待水再开时,再煮约30秒左右出锅;出锅后,用凉白开过水,控干水分装盘;蒜头切末;将蒜末放进碗里,再参预适量的生抽、醋、盐、麻油、凉白开调匀;把调好的汁浇在虾上边即可。

 

① 、猪肝切片,用清水浸泡十九分钟,去除血腥味。(猪肝软滑不好切,能够平昔让肉铺首席执行官切好)

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壹玖捌肆年—1994年在湖南苏州餐饮饭馆充当厨司令员,1992年—二〇一八年充当饭店店长,现任香港(Hong Kong)君悦来酒吧店长。由于多年的劳作经历,他的菜路相当的大面积,可适应各个人物的内需,承担过许多关键接待职责。二零一八年九月被中国烹饪文化中心予以“中国烹饪大师”荣誉称号。

贰 、锅中不放油,将茄子条放入锅中用中火翻炒,炒到茄子变软,盛出待用。

做法:一 、茄子削皮,切块,用盐水浸泡1四分钟,蒜瓣一切二,臀尖带肥的猪肉切片备用

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做法:一 、豇豆清洗干净,沥干水分,切成均匀小段,放入醋和鸡精腌制24钟头

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6.倒入腐乳汁

三 、用手铲把炒好的鸡蛋饼在锅中划成块盛出备用。

7.放入适量酱油调色,翻炒均匀即可出锅

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12.捞出沥干油脂

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四 、炒至肉末干酥,辣椒香辣,芽菜酥香,参加煸好的四季豆厚一定要大火翻炒均匀,到场白糖、少许盐、胡椒粉、酱油等调味料

鱼香肉丝

9.然后将事先煎熟的茄子放入锅中,让酱汁的含意浸入茄子

四 、将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、脂质调匀兑成芡汁待用。

酥炸糊:白面25g、干生物素25克、鸡蛋1个、清酒适量、盐少许

三 、起热锅入油,五五分之三热时,将虾仁沾满糊下入油中,中型小型火炸成人中学鲜蓝捞出、控油,重起净锅,入底油,下泡椒煸出红油,下姜蒜末炒香,下鱼香汁、少量水炒匀,倒入虾仁、葱花炒匀即可。

鱼香汁:剁椒1大勺,姜末1小勺,蒜末2小勺,葱花2大勺,酱油1大勺,料酒1大勺,香醋1大勺,白糖1.5大勺,盐少许,水碳水化合物1大勺,清水③ 、4大勺,香油数滴

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13.【肉末酸豆角】

① 、首先将1勺酱油、1勺省油、2勺醋、1勺白糖、一勺蒸鱼豉油、几滴芝麻油、适量味精、少量盐倒入碗中加入适量的清水拌匀,然后参预一勺干脂质拌匀备用。别的准备一勺番茄酱、葱姜蒜末、柿子椒末。

6.然后放入1小勺拌面,煸炒均匀

鱼香茄子

用料:小孩鸡2头、花生1汤匙、食盐5/10茶匙、鸡精二分一茶匙、葱1段、姜1块、蒜2瓣、花椒1茶匙、干花椒1把、料酒1汤匙、白糖1茶匙、植物油适量

七 、参加猪肝翻炒半分钟左右,再倒入参预木耳翻炒半分钟左右。

3.牛腱子肉切大块,烧一锅热水,倒入牛肉,汆出血水后捞出沥干

叁 、葱、姜、蒜切末,泡红辣椒切末。

9.倒入1勺盐

叁 、猪肉剁成馅,加盐、白胡椒粉和甲状腺素朝三个措施搅拌至肉馅上劲。

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三 、浸泡好的猪肝,参与木质素、少许胡椒粉、料酒,抓匀腌渍10分钟。

8.【鱼香肉丝】

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二 、锅中倒入植物油,烧热,放入鸡块略炸,炸至淡卡其色后,盛出沥油,再一次下锅用大火炸一次

杏鲍菇2根、胡萝卜半根、尖椒3个、木耳一小把

三 、炸至表面樱桃红,肉质更脆,然后出锅沥油备用,在锅中留底油,大火烧热,放入姜、蒜片爆香,接着放入剪好的花椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味

七 、将尖椒丝放入锅中煸炒30秒。

11.锅中油继续加热至七 、8成热,下入炸过的茄盒复炸,至两面石黄酥脆

鱼香脆皮日本豆腐

2.切柿子椒丝备用

虾仁、蛋清、料酒、盐、白糖、醋

3.加盟调味汁,大火煮沸,推至浓稠(本人左右,喜欢稀一些,能够再加点儿水;喜欢浓稠的,多收一会儿)

④ 、等东瀛豆腐炸制两面孔雀绿,出锅装盘备用。

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① 、将料酒、生抽、糖、醋、湿生物素调匀作为酱汁,大蒜、姜片、香葱切末。

10.【香辣东坡肉】

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6.放适量盐调味

⑧ 、将碗汁倒入锅中,烧开后翻拌匀均即可装盘。

14.牛肉烧好后参与青椒丝翻炒、收汁即可

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③ 、放入猪肉末炒散,再出席料酒,接着放入碎米芽菜、煸炒出幽香,放入干花椒煸出辣椒香味

香葱、郫县辣酱、酱油、醋、黄酒、白糖、水维生素

④ 、下入肉丝火速翻炒,登时参与其余配菜,翻炒几下后烹入调好的碗汁,火速翻炒均匀,即可起锅

③ 、锅中放1大勺油,爆香葱、姜、蒜末和泡辣椒,然后放入郫县辣豆瓣酱煸炒出幽香和红油,把黑木耳丝放入快速翻炒。

8.参与大半碗热水

盐1克、白糖15克、醋5毫升、酱油3毫升

肆 、同时插手泡山椒,大火煮开后传中小火,盖上锅盖,炖煮至冬瓜熟透,最终用水甲状腺素略勾芡至汤汁浓稠,即可,假若口重,最后能够加点儿盐回去微博,查看更加多

十 、转小火煮至酱汁浓稠关火。

3.锅内放植物油烧热,放入香干煎至微微焦黄

① 、先准备一碗芡汁,2茶匙生抽、2茶匙白糖、3茶匙香醋、糖类适量,参加少许清水调匀成一碗芡汁备用。(大约比例仅供参考)

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九 、然后将鱼香汁均匀地淋在豆腐块上,洒上葱花即可。

6.将肉馅夹在茄盒中

陆 、锅中放少许底油,放入葱姜蒜、剁椒、豆瓣酱,小火炒出幽香,出红油。

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