www.7376.com:张宝庭—中国名厨 烹饪大师

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夏草辽参鸽蛋  张宝庭制作

(主编:admin)

 

二零一五年当选《中夏族民共和国烹饪大师名师百人作品精选》第柒卷。

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曾担任第②至六届全国好吃的食品节评选委员会委员,第四 、五届全国烹饪大赛裁判,圣菲波哥伦比亚大学国际好吃的食品节评选委员会委员,全国伊能杯大赛评选委员会委员,曾数次接待亲自主理过的国家带头人有王震、万里、乔石、陈慕华、贾庆林、王光英、唐家璇等党和国家带头人的家宴,并收获接见和好评。
1971年在座工作,师从浙菜名厨庹代良,曾任美利坚合众国的首都饭馆、燕山酒吧、天伦王朝酒馆、渔阳饭店等星级商旅的厨准将、行政总厨、公司行政老板等职。
一九九七赴泰国出席亚洲烹饪大赛,荣获金奖,并获南美洲大厨称号。
1998年、二〇〇一年率弟子分别出席第一届、第肆届全国烹饪大赛,获得团体金奖,众弟子全体赢得个人赛金奖。
2000年获国家国内贸易局宣布的第二届全国烹饪大师称号。
3000-二零零一年连连三届在举国美味的食品节上评为中中原人民共和国十佳烹饪大师。
二零零二年调入北京便宜坊烤鸭集团有限集团任行政总厨现今。同年七月获得国际旅社与饭馆组织授予的国际烹饪格局大师、国际好吃的食品评选委员会委员称号。
二〇〇〇年七月依据现代为经营养学中的酸碱平衡、美味与营养相结合的标准化,以各个玉石白蔬菜为重要原料,创新技术,创新支付了栗褐健康型的“蔬香酥”焖炉烤鸭,并获专利,被评为中中原人民共和国名厨菜。
2007年获上总发表的新加坡市场经济济技术创新标兵称号。
贰零零柒年一月由国家商务部评选授予中华名厨称号。
2005年获中夏族民共和国烹饪大师金爵奖,同年获首都五一劳动奖章。
2010年获中华夏族民共和国饭馆协会改造开放30年功勋人物、中国烹饪大师白金奖称号。
二〇〇九年分享国务院发表的内阁特津,同年获东方之珠亚洲太平洋地区域中华美味的食品特出奉献奖。
2012年五月被选入《国家名厨》大典第壹卷。
从事烹饪工作近40年,具备较高的职业道德修养,厨艺精湛,苦研探索,为社会培训了不可估摸烹调解的人才,为科学普及大厨树立了旗帜,为京城烹饪事业的前行做出了重庆大学进献。

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孙常胜,男,保安族,1980年12月落地,台湾日照人。国家中式烹调高级技师,国家一流营养师,国家名厨,中夏族民共和国烹饪大师,中华夏族民共和国餐饮三星(Samsung)职业CEO人,国家名厨编纂委员会高等厨子委员,中中原人民共和国酒店协会名厨委委员,中国烹饪协会会员,师承欧洲厨神屈浩、东京御锦厨皇薛文俊、宫廷仿膳大师董世国、满汉全席大师吴正格亲传。现任香港(Hong Kong)申安集团餐饮部行政总厨,兼任新加坡御锦厨皇饭店管理集团菜品研究开发顾问。

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擅长本帮菜、本帮菜、国宴菜的烹饪技艺,掌握鱼翅鲍鱼、海鲜佳肴等烹调和面点制作,博采众长,不断探索立异,扩充新类型,代表文章有国宴佛跳墙、极品佛跳墙、妃子黑宝米官燕、金汤四宝烩鱼翅等品种。
 

1998年在五洲大旅社做事,1997年在中华烹饪大师常静的牵线下进入波弗特海仿膳餐厅学习宫廷菜。二〇〇〇年被长春裕华东军大旅社聘为皇家菜总厨。二零零六年出任香岛中禾食苑餐饮集团厨务老总。二零一一年就职香港(Hong Kong)大兴御澜龙川生态园总厨。二〇一五年加盟Hong Kong上市公司申安集团任行政总厨于今。

善用京菜和当代官府养生菜肴以及药膳菜肴等,博采众长,大胆革新,代表菜品有葱扒虾子大乌参、Molly荷花管廷、官府清汤燕菜、砂锅浓汤鱼翅、黑豆蒸乳鸽、海马炖双鞭等。

孙立新
男,门巴族,1957年11月生,巴黎人,博士学历,十大中华夏族民共和国名厨之一,亚洲厨子,国家高级烹饪技师,国家特超级烹调师,餐饮业国家一流评选委员会委员,国家职业技能比赛评判员,北京市高等考评员,国家酒家酒馆高级评定审查员,全国五一劳动奖章、首都劳动奖章获得者,国际美味的吃食评选委员会委员,国际烹饪方法大师,中中原人民共和国烹饪大师,中夏族民共和国十佳烹饪大师,Hong Kong市场经济济技术立异标兵,中华夏族民共和国酒店协会(餐饮业)专家委员会委员,中中原人民共和国名厨俱乐部副主席,新夏族寿保障华盛物业行政总厨,新加坡宏探花餐饮高级技术顾问,现任东京(Tokyo)便宜坊烤鸭公司有限集团行政总厨、技术首席营业官。
擅长川、鲁、粤、西餐等菜肴的炮制,代表菜品有蔬香酥烤鸭、酒醉空心龙虾球、葡萄紫竹笙翅、蜜制野山菌鲍翅汤、金牌一品鲍等。

 二〇〇四年到位第8二届全国大厨节荣获金厨奖。
二〇〇〇年列席第⑥届全国烹饪技艺术大学赛荣获金牌。
二零零七年获首届全国酒店系统服务技巧比赛全国十佳金勺奖。
二〇〇七年被评为江西省烹饪名师称号,同年被福建省酒店组织评为十大突出名厨称号。
二〇〇七年荣获中夏族民共和国鲁菜立异美味的吃食大使和法兰西国际厨皇会烹饪格局大使称号,同年获高卢雄鸡蓝带美味的食品会蓝带勋章及法国美味的食物组织发布的曼妙之星称号。
二零一零年被评为阿比让烹饪名厨称号,同年10月赢得中华夏族民共和国旅社协会披露的中原烹饪大师称号。
二零零六年在座河南省饭馆餐饮业庆祝60寿诞评选活动中被评为河北餐饮业十佳行政总厨。
2012年八月在场国际烹饪情势大师赛荣获特金奖,并被给予国际烹饪方法大师称号。
贰零壹贰年3月在新加坡全国名厨沟通研究探讨会被评为中华烹饪技术劳模荣誉称号,并被选入《国家名厨》(第3卷)。
二〇一二年十一月在国家名厨征集评比中被授予国家名厨荣誉称号。
二〇一三年二月拿走全国旅馆业国家级评委职称。
二零一三年十一月获得国家职业技能竞技评判员职称。
贺国峻大师曾在国内外多家星级商旅任行政总厨,为弘扬中华烹饪文化作出了当仁不让进献。

善于宫廷仿膳菜、谭家菜、苏菜及中西融合菜等烹饪技艺,得其烹饪名人真传,较为圆满地继续了宫廷菜、满汉席制作精致、口味清淡醇正的特色,对中西烹调技术融会贯通,不断创新立异,创造的象征菜品有百年满汉席、鄂温克族三八席、乡村水库鱼、砂锅沾肚、谭府带子虾仁、宫廷养生挪威长臂鳕脯、国宴鲜果青豆煨鱼肚、一品鱼线、锅塌神仙豆腐等经典菜式。

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