徐德军|中中原人民共和国烹饪大师 中华烹饪技术能手

图片 1 获奖成就

二〇〇二年二月参加连云港市太湖美味的食物节热菜比赛前荣膺头名;200六年三月荣膺满汉全席全国电视机烹饪擂赛金奖;200七年3月考取中式烹调二级技师职称;201一年三月荣升为中式烹调拔尖高级技师职称;2010年十一月被东方美味的食品大学给予年度最好饮本草求原营人奖;20拾年三月荣膺味道名厨全国烹饪大赛特金奖;201六年12月到位世界弘博餐饮联盟第七届名厨烹饪美术师(腾达杯)好吃的食品争霸赛获得特金奖;荣获201陆年好食材国际厨艺公开赛特金奖;201陆年二月在第6届中中原人民共和国名厨技艺博览征集评选中被评为中中原人民共和国烹饪大师称号,其功绩及小说入选国家级图书《中中原人民共和国大厨技艺博览》1书;201六年1十二月被中华夏族民共和国国家名厨烹饪文化核心评为中华烹饪技术能手称号,同期被国家名厨编委会聘用为高级大厨委员职责;荣获CFE二零一六第拾一届国际比肩争霸赛国际烹饪格局大师称号;20一7年3月取得中夏族民共和国国家名厨烹饪文化中央全国中餐业特级评选委员会委员资格;

徐德军,男,哈尼族,1971年一月诞生,黑龙江合肥市人。中式烹调高级技师,中国烹饪大师,中华烹饪技术能手,国际烹饪方法大师,全国中餐业特级评选委员会委员,旅馆管理餐饮老董人,高级食物雕刻师,国家名厨编委会高级大厨委员,现任北京亲加亲餐饮公司行政总厨兼出品总裁。

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徐德军
,男,东乡族,197伍年110月降生,辽宁弋江区人。中式烹调高级技师,中夏族民共和国烹饪大师,中华烹饪技术能手,国际烹饪方法大师,全国中餐业特级评选委员会委员,宾馆管理餐饮组长人,高级食物雕刻师,国家名厨编纂委员会高级厨子委员,现任东京亲加亲餐饮公司行政总厨兼出品CEO。
他不光通晓东苏菜,而且对于烹制徽菜、海派洋气菜及髙档海鲜料理也最为擅长,在食物雕刻方面也颇有武术,融会贯通,不断兴利除弊,制作的意味菜品有蟹粉虾球、咖喱牛排、椒汁刺参、黄焖鸡丝翅、什果凤尾虾、土黄芙蕖瑶柱翅等品类。

业绩成果
荣膺贰零零伍年中华淡水鱼烹饪大赛热菜银奖;200柒年中夏族民共和国淡水鱼烹饪大赛热菜金奖;二零零六年全国第伍届烹饪大赛热菜银奖;20十年中华餐饮行业博览会大赛热菜特金奖;201一年搜厨国际大赛金勺奖;2011年甘南北烹饪大赛热菜最好风味金奖;20壹三年在江苏餐饮行业精英大会中被予以山西名厨称号,获得青海省餐饮行业组织给予湖北烹饪大师称号,荣获抚州第2届养生菜大赛热菜两枚金奖;201肆年第八届全国烹饪大赛热菜金奖,被评为四川餐饮业年度卓绝厨司令员,获得中国商旅协会予以中夏族民共和国烹饪大师称号;20一伍年被江西省餐饮行业协会、山东省商务局评为苏菜金牌大师;20一七年四月其重点业绩及代表文章被收音和录音于国家级名厨人物典籍《国家名厨》第六卷一书,并被国家名厨编纂委员会赋予“国家名厨”荣誉称号。
一九玖九年维尔纽斯楼外楼学厨;一玖九陆年伯明翰红泥大饭馆炉台主办;2001年浦江天长旅舍厨房老总;200叁年南昌国际大旅舍(4星)中厨厨大校;2006年云和大酒馆有限集团行政总厨;二〇〇八年金华白天鹅大酒馆行政总厨;20十年昆明阳光大酒馆(5星)行政总厨;20壹伍年全职福建省人大会堂宴会厅菜品研究开发总经理、南京粤海国际大酒馆厨务参谋;201一年于今担任怀化云和小吃摊有限公司行政总厨。

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徐德军
,男,俄罗斯族,197伍年七月落地,江苏池州市人。中式烹调高级技师,中中原人民共和国烹饪大师,中华烹饪技术能手,国际烹饪情势大师,全国中餐业特级评选委员会委员,旅舍管理餐饮首席执行官人,高级食物雕刻师,国家著名厨子编纂委员会高级厨子委员,现任北京亲加亲餐饮企业行政总厨兼出品首席执行官。
她不仅精通Hong Kong菜,而且对于烹制楚菜、上海派时尚菜及髙档海鲜料理也极其擅长,在食品雕刻方面也颇有造诣,融会贯通,不断兴利除弊,制作的象征菜品有蟹粉虾球、咖喱牛排、椒汁刺参、黄焖鸡丝翅、什果凤尾虾、铁黄六月春瑶柱翅等门类。

她不仅明白新加坡菜,而且对于烹制山东菜、上海派时髦菜及髙档海鲜料理也极其擅长,在食物雕刻方面也颇有造诣,融会贯通,不断送旧迎新,制作的象征菜品有蟹粉虾球、咖喱牛排、椒汁刺参、黄焖鸡丝翅、什果凤尾虾、紫灰水旦瑶柱翅等种类。

美观成就

1987年从厨,在湖南颖上县西城大酒店学徒;一九玖二年在耶路撒冷风华厨神职技高校进修学习毕业;1995年在新加坡太原酒店任职;1997年任职于东京富乐门大旅馆;一九玖玖年供职香江碧池酒家厨准将和四季旺大酒馆副厨上校;2001年供职Hong Kong天马大商旅厨上将,并在时时渔港学习潮州菜,后到恒河大饭店音乐之声大酒馆进行浙菜学习;2005年任职斯博特大饭馆(四星级)总厨助理;200七年担任哈代集团大黑河分店行政总厨;二〇〇九年承包巴黎闵行区江四川大学饭馆和宝山粤豪大食堂出任厨上校;201一年任职正天龙餐饮商家(山西好吃的食品园、西南人家、干锅轩、香江老弄堂)四家店行政总厨;20一5年出任易味餐饮管理有限公司行政总厨;二零一五年任Hong Kong嘉定两岸出品部助理;20一7年充当东京亲加亲餐饮公司行政总厨兼出品主任。

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2003年7月到庭宿迁市西湖好吃的食品节热菜竞技后荣获头名;2006年7月荣膺满汉全席全国电视机烹饪擂赛金奖;200七年五月考取中式烹调二级技师职称;2011年七月进步为中式烹调一流高级技师职称;2010年三月被东方美味的吃食高校赋予年度顶级饮本草述钩元营人奖;20拾年5月荣膺味道名厨全国烹饪大赛特金奖;201陆年二月在座世界弘博餐饮结盟第九届名厨烹饪书法家(腾达杯)美味的食品争霸赛获得特金奖;荣获2016年好食材国际厨艺公开赛特金奖;201陆年八月在第二届中夏族民共和国名厨技艺博览征集评选中被评为中华夏族民共和国烹饪大师称号,其业绩及小说入选国家级图书《中夏族民共和国名厨技艺博览》1书;2016年7月被中中原人民共和国国家名厨烹饪文化中央评为中华烹饪技术能手称号,同期被国家名厨编纂委员会聘请为高级大厨委员职责;荣获CFE201陆第81届国际劫财争霸赛国际烹饪格局大师称号;20壹7年二月收获中国国家名厨烹饪文化中央全国中餐业特级评委资格;

意味着菜品
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金棕水旦瑶柱翅
烹制方法:干炒
原料:水发鱼翅拾0克,瑶柱30克,西香祖1二件,蛋清五只,牛奶少许。
制法:将发好的鱼翅、瑶柱加高汤上蒸箱蒸二-三分钟备用;把蛋清出席适量的牛奶、生粉搅拌均匀,炒锅烧热,冷油滑锅,再下清油30%热时下蛋清凝固倒出,用热水焯一下,去油洗净备用;再把西香祖焯水清炒围边,炒锅上火,冷油滑锅,把蒸好的鱼翅、瑶柱和蛋清一起下锅调味翻炒均匀,勾芡装盘,再用生玛瑙红二头和蚕豆点缀即可。
特色:色泽洁白,鲜香滑嫩。

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黄焖鸡丝翅
烹制方法:焖
原材质:水发金钩翅150克,鸡丝80克,银芽30克,香菜少许。
制:把发好鱼翅上蒸箱蒸三分钟取出备用;炒锅上火洗净,银芽焯水备用;取砂锅上火,下高汤调味,放南瓜茸烧沸,勾芡,取煲炉放入熟鸡丝,盖上鱼翅,淋芡汁即可,煲炉点上蜡烛,味碟,跟大红醋、银芽、香菜即可食用。
性情:色泽深威尼斯红,鲜香味美。

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椒汁刺参
烹调方法:煮
原料:刺参1只,芦笋4件。
制法:把水发海参放砂锅,参加高汤、黑椒碎煮伍—九分钟即可;炒锅上火洗净,把芦笋焯水备用;把煮好的海参装盘,原汁勾芡浇海参上边,芦笋、小西红柿摆放整齐即可。
特色:咸鲜微辣,做法非凡。

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咖喱牛排
烹饪方法:扒
原材质:澳大帕罗奥国际图书馆协会联合会邦(Commonwealth of Australia)牛排200克,玉蜀黍、胡萝卜、青豆各50克。
制法:把牛排加蔬菜汁腌制调味;把切好的红萝卜、大芦粟粒、青豆焯水捞起,平锅上火倒入黄油把辅料炒香备用;把腌好的牛排上扒炉伍至八早熟即可;平锅上火洗净,下咖喱膏,高汤调味,淋少许鲜奶,加面勾芡,把炒好的棒子等装盘,摆上扒好的牛排,再放两棵韭菜肴和点心缀,把咖喱淋在旁边即可。
个性:牛排外香里嫩,滋味鲜美。

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什果凤尾虾
烹制情势:烤
原材质:大明虾一头150克,芒果、猕猴桃、火龙果各30克。
制法:把虾去头去壳,背上开刀去虾线洗净,用蔬菜汁调味腌制三-伍分钟备用;把水果去皮洗净切丁,用盐水泡4分钟倒出,加少许色拉油、蜂蜜拌均,用模具做成纺锤形,上盘备用;
把明虾放进烤箱(180℃/220℃)内烤③-4分钟至熟取出,放在果柱上,淋少许橙汁点缀即可。
本性:果味川白芷,造型精彩。

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蟹粉虾球
烹饪方法:清炒
原料:龙虾1只750克,蟹粉30克,西兰花10件。
制法:把龙虾宰杀取肉洗净,改刀上浆,虾头和壳上笼蒸10分钟至熟即可,备用;水果切片摆好,炒锅上火,洗净西王者香焯水,清炒围边;炒锅上火,放清油百分之三十热下虾肉滑熟后,焯水洗油,再把炒锅上火洗净,放清油、姜末,下蟹粉调味,再下虾肉翻炒均匀,少许清汤勾芡,淋油装盘,摆上虾头虾壳即可。
特色:鲜香味美,形态优雅。

(主编:大贺)

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