祝占东:国家名厨 中夏族民共和国烹饪文化继承大师

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工作生涯

19玖七年—200四年供职于新加坡市密云云湖度假村。

2004年—200陆年任职于首都云水建国假期酒馆。

200陆年—二〇一〇年任职于北京市密云水库招待所。

二零零六年—到现在任首都直通云蒙山庄行政总厨。

曾荣获第5届全国药膳大赛个人金奖、特金奖,并获东京市食文化大赛金奖,被予以北京市青春烹饪美学家称号。20一三年十一月在国家名厨征集评选中被授予“国家名厨”荣誉称号,他的业绩及小说被选入由国家商业部中夏族民共和国际商业信贷银行当出版社出版的《国家名厨》第一卷壹书中。2014年一月荣获中中原人民共和国名厨手艺博览征集组委评为“中夏族民共和国名厨金勺奖”,其从事成就和创作被编入由全国政协助进行公室公厅中中原人民共和国文学和艺术学出版社出版的《第叁届中华人民共和国名厨技术博览》。20壹7年八月被中华人民共和国国家名厨烹饪文化宗旨给予“中夏族民共和国烹饪文化承继大师”荣誉称号。

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编慕与著述的著述及文章多次在《中华夏族民共和国烹饪》公布,其个人功绩和代表作品还曾被载入《第四届全国药膳技术大赛荟萃》、《国家名厨》(第一卷)。

黄梨红虾球  祝加强制作
 单位:中央直机关机关管理局新加坡竹园酒馆
颜色紫水晶色,外焦里嫩,果香浓郁,清爽适口。把虾仁结合面包制成黄梨型,象征喝五吆6,富贵吉祥,前程似锦。

善用养生菜、官府菜、地点风味菜烹调,融会贯通,敢于立异,代表菜品有翠龙鲈板卷、滋补蜜柚鹿肉、伍香银蓝鳕等。

事情本领
善于古板鲁菜、新派川菜的立异研究开发,旁通鲁菜、闽菜的烹调技术,融会贯通,不断革故改正,创作的意味菜品有蟹黄松茸菌、1品酒糟虾、手打原味狮子头等项目。

200一年塑造的“红楼梦3宴”在宣武区美食大赛上获得团体头名;

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竹叶香扎肉

卢志强,男,鲜卑族,一九七陆年一月生,新加坡人,本科学历,中国共产党党员,国家中式烹调高等技师,国家名厨,中夏族民共和国药膳大师,中中原人民共和国烹饪文化继承大师,新加坡烹饪大师,国家级药膳大赛评选委员会委员,职技判别高端考评员、监督辅导员,工作技巧比赛高等评判员,国家著名大厨编纂委员会荣誉委员,现任北京密云交通云蒙山庄行政总厨。其从事成就和创作先后被编入《国家名厨》(第一卷)、《第2届中国厨神才具博览》。

 
从厨心得:学无边无际\当先自作者\高调做事\低调为人

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作业技术
善于烹制本帮菜技巧,融会贯通,不断推陈布新,创作的表示菜品有雪白草芙蓉蟹、黄梨龙虾球、酥香锦绣盒、竹叶香扎肉、生汁红虾球等档次。

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不仅精晓官府菜的炮制,还承袭了红楼宴的能力精髓,他一面承接古板技巧,一面举行了无畏的创新革新,创建的意味菜品有红楼梦宴壹品灌汤翅、太平洋鳕鱼山药狮子头、松茸秋菊水豆腐、冬虫夏草花炖辽参、一品鹿筋、红朱砂鲤肚、美味茄鲞、王瓜卷、老蚌怀珠以及面点作品红楼梦宴如意卷等类型。

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生汁青虾球

图片 8 菜品名称:一品酒糟虾           创作:瞿继尊
单位名称:北京湘悦天下餐饮有限集团**
原料:酒糟200克、糯米20克、燕麦30克、草虾220克、
香菜叶30克,清鸡汤10克,玉米粉10克,生粉10克,盐5克、味精10克,鸡粉10克。
点评:本道菜品造型精粹,具备一定的玩味价值。虾果胶丰裕、肉质细软细嫩、易消化,对肉体虚弱和病后要求保健的人是极好的食物。此菜品是瞿继尊创新菜,更动了人们对海鲜的日常吃法,酒糟与虾的陪衬,不但味道鲜美,而且饮食疗法价值较高。

一九九七年八月在座香港(Hong Kong)市西东源县其次届职业技艺杯大赛前创作的“双色双味菊黄河鲤鱼”、“拔丝苹果”荣获第三名;

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