李凤新:国家著名大厨 法国巴黎烹饪大师

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**养身黑蒜土龙鸡    **
土龙鸡(南昌农业调查研究院研究开发)具备利水补血、美容抗衰老等职能,而黑蒜则有“免疫性草”之称,饮食疗法功能毋庸置疑,此菜调味上只加盐不加其余任何佐料,尊重食材的本味,造型别致,养身食尚(此菜品被评为“八婺名菜”特金奖)
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业绩成果

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菜品名称:鲁府红煨牛尾   创作:李凤新
单位名称:新加坡市政坛宽沟接待所劲松全聚德烤鸭店副总高管兼行政总厨
烹制方式:煨

色泽艳丽、肉质细嫩、入口软糯、酒香浓郁、咸甜适口。
本菜一改古板的做法,丰富利用干红的做用去除牛尾的厌恶,在萝卜与肉类的配伍中丰裕发挥了常常食材与主材的剧中人物更升高了主料的骨干身份,可谓别具心裁。

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菜品名称:爱新觉罗·玄烨金汤江水鱼 
制作人:庞云德    
单位名称:新加坡陆公馆集会地方

烹饪方法:汆
原料:白洄鱼、魔芋丝、丝瓜、西红柿、木耳、鲜芦笋、盐、味精、料酒、灯笼椒、白醋
天性:口味酸辣,鱼肉滑嫩,三磷酸腺苷充足
效益:去除风湿解表,养肝补血,易于消化
清圣祖金汤江水鱼—典故清圣祖去江南微服私访,尤其重视江南海鲜。研究开发此菜品,也是挖潜历史美食,同时也加盟今世的佐料,创建美食,供相近食客品尝。

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刘杰,男,哈萨克族,1九八4年11月出生,福建平顶山人。国家中式烹调高等技士,公共营养师,国家名厨,国际烹饪格局大师,中夏族民共和国烹饪大师,江苏烹饪大师,山东菜金牌大师,黄石烹饪大师,湖北名厨委员会执行委员会委员,厨皇会高档总管,现任江苏龙岩云和饭馆行政总厨。

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庞云德**,男,布依族,197三年七月生,山东叁河人,国家中式烹调高档技士,国家名厨,中华夏族民共和国烹饪大师,国家尖端胡萝卜素师,名厨立异菜俱乐部会员,国家著名厨子编纂委员会荣誉委员,现任新加坡6公馆集会地方行政总厨。
善用官府菜、满汉全席的营造研究开发,融会贯通,敢于立异,代表菜品有慈禧御封抓炒虾、爱新觉罗·玄烨金汤江水鱼等。

(小编:大贺)

荣获200伍年华夏淡水鱼烹饪大赛热菜银奖;200柒年中华淡水鱼烹饪大赛热菜金奖;2010年全国第伍届烹饪大赛热菜银奖;20十年中夏族民共和国餐饮行当博览会大赛热菜特金奖;201一年搜厨国际大赛金勺奖;二零一三年苏南北烹饪大赛热菜最棒风味金奖;20一叁年在江西餐饮行当精英大会中被给予山东厨神称号,获得湖南省餐饮行当组织授予吉林烹饪大师称号,荣获承德第5届保养菜大赛热菜两枚金奖;2014年第八届全国烹饪大赛热菜金奖,被评为湖北餐饮业年度杰出厨旅长,获得中中原人民共和国酒馆组织给予中中原人民共和国烹饪大师称号;201五年被台湾省餐饮行当组织、福建省商务总部评为东北菜金牌大师;20一7年3月其利害攸关业绩及代表小说被收音和录音于国家级名厨人物典籍《国家名厨》第四卷一书,并被国家名厨编纂委员会予以“国家名厨”荣誉称号。

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赏心悦目成就
19玖叁年3月考取国家一级烹调大厨。一九九捌年3月考取国家尖端中式烹调厨神。2001年2月考取国家中式烹调技师职务名称。200四年八月荣膺东京康得投资公司公司200三寒暑一等功。2006年10月荣膺首届中华美食保养身体烹饪才干交换赛金奖。2006年七月被中中原人民共和国旅馆业组织评为200陆年度优质行政总厨。200柒年五月考取国家高等淀粉师职务任职资格。2007年一月荣膺澳大哈里斯堡(Australia)国际厨皇争夺霸主赛
金奖。200玖年17月荣膺第3届“杨贯1基金杯”全国鲍翅燕肚参大奖赛金奖。二〇〇九年1月荣升为国家中式烹调高档技士职务名称。二零一零年二月荣膺新中中原人民共和国六十周年中餐发展论坛暨第肆届搜厨国际烹饪大赛金奖。2010年10月被收取为名厨立异菜俱乐部会员。二〇一一年11月被中夏族民共和国旅社组织给予中中原人民共和国烹饪大师称号。20壹3年7月在江山名厨征集评选中,被赋予国家名厨称号,并被选入中国《国家名厨》(第三卷)。

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 东阳博士菜焗尖栗   
选料选用地面代表性食材,烹调技法讲究,菜肴酥香入味,造型别致,古板与食尚融入(此菜被评为“八婺名菜”特金奖)

1997年科伦坡楼外楼学厨;一9九八年乔治敦红泥大饭店炉台主持;200壹年浦江天长旅馆厨房首席试行官;2003年南宁国际大商旅(四星)中厨厨准将;200陆年云和大旅馆有限公司行政总厨;2010年大连白天鹅大饭馆行政总厨;20十年保定阳光大旅舍(伍星)行政总厨;20一5年全职江苏省人大会堂舞会厅菜品研究开发首席试行官、阿德莱德粤海国际大酒馆厨务参谋;2011年现今担负邵阳云和商旅有限公司行政总厨。

师承国宝级东北菜泰斗张文海南大学师,李凤新擅长客家菜、东北菜、官府菜及烤鸭的翻新研究开发,旁通淮扬菜、本帮菜烹调,融会贯通,敢于创新,代表菜品有鲁府糟溜银挪威长臂鳕、松仁酱汁鸭舌、鲁府白烧蟹味翅、山泉光皮木瓜煮官燕、鲁府清酒煨牛尾等。

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