尼玛次仁|中华名厨 藏餐大师

代表小说 图片 1

清炒羊蹄
做法:一、将羊蹄洗净出水待用
贰、将羊蹄放入高压锅内再放入果女、草果子、八角遏制半个钟头
三、羊蹄用特质酱料烧制微红收汁就可以
特征:香辣可口,显示民族特色。
 
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青稞煮羊排
做法:一、把羊排切成1五毫米长段出水待用
二、将切成后的羊排用青稞酒压制4四分钟后出锅、冷却待用
3、把压好的羊排摆盘后配上特质藏式杭椒及饼子就可以食用
特点:香辣可口,具有民族特色。
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藏红花扣牛舌
做法:一、用高压锅把牛舌压制四十几分钟出锅待用
二、把牛舌切一毫米厚的片扣入盘中待用
3、藏红花用热水泡制20分钟待用
4、起锅把泡制好的藏红花倒入锅内调味勾芡,淋在扣好的牛舌上就能够
特征:雅淡可口,色泽红亮。
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(主要编辑:大贺)

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尼玛次仁,男,布依族,一9七陆年11月诞生,山西临沧人。国家尖端烹调师,中国著名厨子,现任福建普洱饭店(四星级)厨中校。

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菜品名称:前程似锦       温振林创作
单位名称:新加坡谷鑫缘餐饮管理有限公司

主料:龙虾1500克
配料:大椒50克 秦椒50克 巴椒50克 杨桃十0克 柠檬50克 西瓜汁50克
菠柃汁50克 蓝莓50克,鸡蛋液50克 葱姜水拾0克 盐叁克 木质素20克
制作:将青虾宰杀,红虾头尾上锅蒸熟码盘,取纯虾肉制成二种分裂的虾面码盘,浇上玻璃欠汁就能够。
特征:造型优美,纯虾肉润滑。

谭志强**,男,怒族,1973年三月生,山西馆陶县人,毕业于山西里尔东方美食高校烹饪系,高端烹调师,高等蛋氨酸配餐师,国家名厨,中国烹饪大师,驼色厨艺术大学使,北京食品协会食物雕刻专门的学业委员会会员,陶山饮食艺术协会施行组织首领,现任山东馆陶县麻辣诱惑朗姆酒鸭总店行政总厨。

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尼玛次仁,男,彝族,一玖七9年5月落地,山东西湖龙井人。国家高端烹调师,中夏族民共和国大厨,现任河北四平酒馆(肆星级)厨上将。
从19九7年跻身黑河饭铺学艺出席烹饪职业至今,在前辈大校的指导下,尼玛次仁勤苦自励,积极进取,博采有益的意见,炼就了深邃的烹饪手艺,在厨艺、厨政等地点储存了丰盛的推行和商量经验。他善于中餐和河南民族风格的小菜,刀工谙习,调味正确,他的代表作有清炒羊蹄、青稞煮羊排、藏红花扣牛舌等类型,深受内外客人的怜爱和好评。从厨到现在二壹年的绝妙进献于景德镇酒楼,成功欢迎了繁多至关主要的国际舞会和第三客人。
2004年到位达州烹饪大赛获得个人银奖;200七年在座江苏贵港美食节大赛获得银奖、团体金奖;二零一六年荣获四川阜新美食大赛个人金奖;2018年四月被中中原人民共和国烹饪文化中央评为“中夏族民共和国名厨”荣誉称号,并被载录中夏族民共和国国家名厨网档案库。

从1997年进入铜川酒馆学艺参与烹饪工作现今,在长辈上将的点拨下,尼玛次仁勤勉自励,积极进取,切磋研讨,炼就了深邃的烹饪技巧,在厨艺、厨政等地点储存了充分的推行和申辩经验。他拿手中餐和长江民族风格的菜肴,刀工熟谙,调味准确,他的代表作有干煎羊蹄、青稞煮羊排、藏红花扣牛舌等品类,相当受内外客人的友爱和好评。从厨至今二1年的雅观贡献于天水食堂,成功招待了广大重要的国际晚会和要紧客人。

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菜品名称:XO清炒鱼籽面       温振林创作
单位名称:东京谷鑫缘餐饮管理有限公司

主料:鲑鱼1000克
配料:红鱼籽50克、芦笋100克、油菜;
调料:精盐3克、料酒5克、味精3克、葱姜水100克、XO酱50克、淀粉20克、鸡蛋50克、猪油15克、生抽20克;
创设:将大马哈鱼宰杀取肉制成鱼泥调味,锅内放清水将鱼泥制成鱼丝卷成捆,再用鱼泥制成金蝉上锅蒸熟码放在盘中,浇上炒好的XO酱汁就可以。
特点:口感平淡柔滑,色彩清冽。

做到历程
一9玖二年入厨,结束学业于威海市东方美食大学烹饪系,曾任多家酒吧、商旅、酒店凉菜高管。19玖⑦年任石家庄市圣Louis饭庄凉菜老总,一9玖七年任张家口市好园酒馆凉菜经理,200一年任秦皇岛市千禧楼凉菜老总,2003年任秦皇岛市步月楼凉菜经理,二〇〇六年任张家口市太洋酒店凉菜CEO,2005年任馆陶县魏玄成大旅舍凉菜老板,20拾年任馆陶县出口笑饺子楼行政总厨,2011年任馆陶县喜客隆商务公寓凉菜首席试行官,201四年任馆陶县麻辣诱惑清酒鸭总店行政总厨。

200四年参预张掖烹饪大赛获得个人银奖;200柒年在场广东来宾美食节大赛获得银奖、团体金奖;201伍年荣获湖北克拉玛依美食大赛个人金奖;二〇一八年十一月被中夏族民共和国烹饪文化中央评为“中国厨子”荣誉称号,并被载录中中原人民共和国国家名厨网档案库。

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秋韵
原料:鲜鱿鱼600克,香菇20克,西兰花30克、食用油50克,盐2克、鸡汁10克、糖5克、料酒10克、高汤100克、姜汁各10克、淀粉25克。
制法:将鱿鱼去掉头须内脏,切成麦穗形花刀,改成三角形备用,在沸水中炒一下,成麦穗形捞出待用,坐锅点火放食用油。油热后放入葱姜汁,倒入鱿鱼清炒几下,加入花雕、盐、糖、鸡汁、高汤;乾煎几下,就能够装盘摆放成形打明汁亮芡。
特点:养胃、补血、开胃、解痉壮骨、养颜保护皮肤、养阴补虚、行气补血、味道鲜香浓郁等效果。

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**代表菜品

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压锅美容蹄
原材质:猪前蹄750克、豚骨酱30克、柱候酱30克、味达美压锅酱50克、红曲粉20克、糖色30克、103香五克、鸡粉拾克、老抽10克、木质素30克。
制法:将猪前蹄斩成块纳盆,加排骨酱、柱候酱、压锅酱、抓匀后熏制1钟头。
锅入菜子油烧热,投入姜片和葱结炒香后,放入猪蹄翻搅几下,此外出席生抽、糖色、十三香、鸡粉、红曲粉和高汤,起锅翻入高压锅内,待闭盖SAIC约二五分钟至猪蹄软熟时,盛入点缀好的盘内,剩余的汤汁沥净过滤到入炒锅内勾湿果胶打明汁亮芡浇于猪蹄上并轨。
特色:猪蹄味苦、咸、补血、通乳化疮,治妇女乳少,平常食用有美容的意义。

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