庞煜—中中原人民共和国菜特级大师

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李海波**,男,赫哲族,一九八六年八月生,安徽萧县人,本科文化水平,中国共产主义青年团员,国家西式面点二级技士职务任职资格,国家尖端英式面点师,国家高档英式烹调师,国家高端公共矿物质师,中中原人民共和国著名厨子金勺奖得到者,中华茶食名师,西藏不错面点名师,国家名厨编纂委员会高端大厨委员,现任西藏新东方烹饪专修高校西式面点高等助教。

 

【彭建设】男,哈尼族,四十二周岁,中中原人民共和国烹饪名师,西式面点技士,特级烘焙烘烤师。专长面包、西饼、甜食、装饰彩虹蛋糕的炮制。其代表文章有:泰式红毛丹梦思、乡村风味杂粮面包、杏仁橘皮彩虹蛋糕等。现任吉林省费城市晶都饭店雅谷西餐厅西饼房COO。其功绩及制品曾被录入《第1届中中原人民共和国烹饪大师名师精品集》。

 

职业才能
精晓英式面点、西式面点的制作本领,专长川菜的烹饪技巧,长于融入各家特长,探寻立异,博采中西面点的亮点,注意兼收并蓄,产生了投机在构建上的奇异风格,制作的代表文章有巧克力焦糖核桃翻糖蛋糕、卡仕达包粟乳酪派、玉椒培根芝士、香姜乳酪慕斯、天宝蕉胡桃乳酪等门类。

【屈
浩】(生于一九六四年112月)巴黎人,大学文化。高端烹饪技术员,中华夏族民共和国烹饪大师,国际烹饪形式大师,国家专门的工作技巧竞技评判员,国家顶尖评选委员会委员,第五届全国烹饪大赛评选委员会委员,CCTV“满汉全席”电视机擂台赛评选委员会委员,圣胡安香港卫星TV有限公司综合艺术“食八街”专门的学业评选委员会委员东京(Tokyo)一级烹饪大师,全国新长征突击手,全国青年工人本事能手,首都五一劳动奖章获得者,现任香江市烹饪服务专门的学问本领培养操练学校校长、中夏族民共和国烹饪组织总管。
1976年—一九八两年就读于北京市服务历史高校烹饪专门的学问,在校时期曾获刀工、热菜、雕刻竞技和考核头名;
  一九八两年三月获巴黎市龙井市第2届冷荤艺术拼摆有奖大赛头名;
  1987年十一月—1990年4月赴日本横滨“陶陶”酒店职业;
  一九八五年五月获第4届全国青大赛新加坡地区头名,同期获Hong Kong市新长征突鼓掌,东京市青年工人本事能手称号;
  1989年一月获第二届全国青工业大学赛第三名,同不时候获全国新长征突拍手,全国青年工人本事能手和“首都五•一劳动奖章”称号;
  一九九三年考入东京教院烹饪教育系大本;
  一九九八年八月获“南美洲厨师赛”中华夏族民共和国法国巴黎地区头名,获“非凡大厨”称号;
  一九九七年3月获首届中夏族民共和国烹饪世界大赛铜奖;
  一九九五年7月赴新加坡共和国,由世界烹饪协会给予“澳国厨神”称号,同期获最高奖“钻石奖”;
  壹玖玖陆年七月到新加坡共和国香格里拉旅舍任中餐本领厨上将,同一时候充当“新加坡共和国饭店酒店业公会培养演习主题”导师,新加坡共和国“香江之友”国际餐饮组织会员;
  贰仟年获第十二届FAH国际烹饪方法赛金、银奖牌;
  二〇〇〇年四月Hong Kong烹饪协会授予巴黎市拔尖烹饪大师;
  二〇〇三年七月首华夏族民共和国际商业信用贷款银行当联合会中中原人民共和国烹饪组织给予“中国烹饪大师”称号;
  2001年3月底华夏族民共和国烹饪组织给予全国餐饮业国家级一流评选委员会委员;
二〇〇三年1月任东京烹饪服务职技培养磨炼高校校长;
2002年十二月出任第五届全国民代表大会赛评判。
 

2007年六月《世界即食面包大赛乐斯福中夏族民共和国区遴选赛暨二零零七第六届公会杯全国烘焙技艺大赛,获得华中区复赛(艺术面包)头名。


专门的职业生涯
二零零一年五月—二零零三年七月工作于太平石柱峰酒馆任楚菜组学徒、炉灶。
二〇〇四年五月—二〇〇七年二月供职卧佛山屯溪财政和经济山庄任面点房专管。
贰零零陆年一月—二零零七年11月供职东京和平饭馆任西点行政总厨助理。
2007年11月—二〇〇七年十月任职香江可颂烘焙坊任营业运维部浦东区域西点监督携带。
二零一零年3月—二零一零年3月任职85℃烘焙坊新加坡总公司任营业运行部营业运维行政人事专员。
二〇〇九年十月—二零零六年一月任职新华都超级市场香江总局任四川区域生鲜部烘焙课西点裱花大师傅。
二零一零年八月—到现在担负江西新东方烹饪专修高校西式面点高端教授。

(责编:admin)

二零零零年7月由尼科西亚市巨邦公司总公司予以岗位手艺能手和先进劳动者称号。

男,大专文凭,中国共产党党员,国家尖端烹调技士,餐饮业国家级评判员,国家专门的学业技巧评判员,全国餐饮业料定师,中夏族民共和国烹饪大师,中夏族民共和国晋菜大师,全国劳动模范,江西省特级劳模,全国五一劳动奖章得到者,湖北省十佳烹调师,海南省十大能鸠拙匠,浙江省烹饪大师,全国餐饮业高等专门的学问首席实施官,国家中式菜肴研发宗旨研究开发员,国家英式烹调专家委员会学者委员,中华夏族民共和国烹饪协会名厨范专校业委员会执行委员会委员兼山东职业区首长,现任齐齐哈尔正太商旅副总老总、颐景国际大旅社餐饮老总。

成功历程
二零一三年6月荣膺第4届中华人民共和国客家菜“金徽厨”专门的职业手艺大赛美式面点金奖。
二零一二年十一月被广东省餐饮行当组织名厨专门的学问委员会授予江西杰出面点名师称号。
二零一六年七月荣获第七届全国烹饪技能术大学赛西式面点银奖。
二〇一五年四月荣获United States加州大亚湾原子核能发电站桃杯“生日蛋糕西点创新意识大赛”荣获革新金奖。
2016年四月经游游饭馆餐饮业国家级评选委员会评定调查授予中华茶食名师称号。
二零一五年3月在江山名厨征集组委筹募评比中荣膺“中中原人民共和国大厨金勺奖”,其从事成就和文章被编入《国家名厨》(第三卷),同偶然间被聘任为国家名厨编纂委员会高档厨神委员。

※ 本档案由华夏厨神查询网权威数据提供 ※

3000年十二月 由国家内贸易局授予“中国烹饪名师”称号。

 

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湖南新东方烹饪专修高校西式面点高等教授李海波与她的学员们

三千年6月由国家轻工局、劳动和社会保证部、中夏族民共和国焙烤食物糖制品工业组织开设的第4届全国“Angel杯”焙烤本领竞赛,面包制作银奖,并荣获两千年全国最好面包师荣誉证书。

业绩成果

代表文章
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巧克力焦糖核桃生日蛋糕
材质:A:低筋面粉:300g、雪青60g、糖粉150g、黄油150g、
B:鲜奶油200g、黄油200g、加州胡桃仁400g、
C:黑巧克力300g、杏仁膏适合的量、糖粉适当的数量
香草粉:2g
制法:1、黄油软化后走入香草精、均红拌匀,参加糖粉拌匀至无颗粒。
2、放入过筛的低筋面粉拌匀,用手揉成面团,推擦揉匀至面粉无颗粒,用保鲜膜包住,冷藏30秒钟。
3、取锅分次到场细砂糖熬制呈焦糖。
4、当表面冒泡起烟,缓缓出席鲜奶油,使焦糖溶解。
5、熄火后分次加入黄油以及美利坚联邦合众国加州核桃仁碎拌匀,最后倒入烤盘中归入三门双门电冰箱冷却。
6、将冷藏好的面团收取,取2/3的面团擀成3分米厚的凉皮放入抹好黄油直径18毫米的模具,去掉四周多余的局部,压紧。
7、将调好的焦糖羌桃放步骤6中,用舀汤的小勺压平,将52%的凉皮擀成4毫米厚的外皮改在上边,去掉多余的边缘,放入上下火180℃的烤箱烘烤40秒钟左右,烤制玉石棕色类。
8、烤好不脱模,纳入双门对开门电冰箱冷藏30分钟。
9、冷藏好后翻面脱模,表面淋上巧克力,抹平;将杏仁膏擀成2分米,切成与千层蛋糕一样高度的的条,遵照一定距离,用直径3分米的黄华切模切下圆片,粘在彩虹蛋糕表面,别的粘在草莓蛋糕相近,将U.S.加州胡桃仁放置于圆片上,撒上糖粉装饰就可以。
特征:焦糖核桃酥脆、塔饼酥松,巧克力入口苦甜。来源于生日生日蛋糕,结合塔、派制作工艺,立异而出。

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