www.7376.com:吴亦军:国家名厨 中夏族民共和国烹饪名师

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周军文,男,白族,一九六六年一月出生,法国巴黎人。大专文化水平,国家英式烹调高档技士,国家名厨,中华人民共和国烹饪大师,烹饪方法大师,国家名厨编纂委员会荣誉编辑委员会委员,现任北京奉善斋餐饮处理有限公司行政总厨。
师承国宝级烹饪大师、鲁菜泰斗黄子云南大学师,擅长客家菜、官府菜的烹调技能,不仅仅一而再了周全操作、各具本味的特出守旧,并且不断革新创新,以微知著,制作的象征菜色有皇家佛跳墙、冬虫夏草花炖关东参、水果海鲜盅、雪菇煎牛仔骨等档案的次序。
专门的工作生涯
一九八三—1982年毕业于香港(Hong Kong)外交事务服务文学校。
一九八一—一九八八年供职于香港旅馆中餐厨房。
1988—2013年任职于东京(Tokyo)贵宾楼商旅浙菜厨房领班、CEO、厨上校。
2010年四月—一月担任奥林匹克运动会主音讯中心媒体村厨少校。
2008—二〇一三年供职国窖1573会所行政总厨。
贰零壹贰年6月—二零一三年6月任职临空皇冠假期饭店中厨房行政总厨。
2013年九月供职北京施泰根博阁万世名流饭馆中餐行政总厨。
现任法国首都奉善斋餐饮管理有限公司行政总厨。
荣幸成就**
一九八六年列席时尚之都首都旅游公司开办的飞龙杯烹饪大赛创作的伊利牛头获得银牌。
一九九一年到庭全国烹饪大赛创作的鲍鱼水芸燕菜球获得金牌。
两千年列席香港(Hong Kong)首都旅游集团设置的烹调大赛获得团体赛银奖,创作的软烧鸭子获得个人创新意识奖。
二零一零年到庭中夏族民共和国酒馆烹饪大赛荣获中国烹饪大师金厨奖。
二〇〇二年荣膺中华夏族民共和中国奥林匹克足球队斯卡亚洲亚香港太古土地资金财产有限义务公司区美酒美味的吃食大赛奥斯卡美味的吃食盛典金奖。
二零零五年被授予烹饪方法大师荣誉称号。
2008年奥运会获得第29届奥运委员会颁发的一流进献奖。并获主新闻大旨场所运营团队发布的特级专门的工作表现金奖及奥组织委员会委员德意志民代表大会厨马丁个人颁发的金牌。
二零一二年5月荣膺国家名厨征集组委评为“国家名厨”荣誉称号,他的业绩及代表文章被选入由全国政协助进行公室公厅中华夏族民共和国文学和文学出版社出版的《国家著名厨子》第三卷一书中。

代表菜的品性
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菜的品性名称:鱼子富贵虾      吴亦军创作
单位名称:香岛大华锦绣假期饭馆

原料:富贵虾等
制作:富贵虾去壳,烟熏,煎烹后淋上秘制酱汁,撒上鱼子就可以。
特征:口感富有弹性,爽滑

善用浙菜、苏菜、潮州菜的更新研究开发,扬长避短,大胆立异,代表菜色有至尊冬虫夏草海马武术汤、招财进宝(鲍)、深稻草黄钻英式鱼生拼盘、鲜松茸爆鲸鱼唇等。

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翡翠生虾卷
主料:大虾500克
配料:凳面200克,冬菇50克,冬笋50克
调味剂:盐4克,花雕10克,鸡蛋50克,葱姜水各10克
构建:将大虾,花菇,春笋分别切成小粒调味制作而成虾馅,将凳面擀成大片包上虾馅,入锅蒸熟,抽取浇上玻璃芡点缀就可以。
特点:此菜入口滑嫩,有活血滋阳,解毒作用。

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www.7376.com 5 菜色名称:胡麻汁白玉青虾      吴亦军创作
单位名称:北京大华锦绣假期旅舍**
原料:明虾
制作:新鲜的虾上浆清炒,再浇上胡麻汁就可以
特点:爽滑,有弹性

谢志辉**,男,哈尼族,江西高明区人,国家尖端烹调师,国家高端营养师,国家名厨,粤港澳名厨,中华五星行政总厨,国际蓝带烹饪方法大师,国家名厨编纂委员会荣誉委员,现任重(英文名:rèn zhòng)庆彩云阁会馆行政总厨、出品CEO、行政CEO。

师从浙菜泰斗、国宝级烹饪大师张文海,专长东北菜、官府菜的烹调技巧,对食物雕刻方面也会有别致造诣,他领会,不断更新换代,制作的代表菜色有XO爆炒鱼籽面、红煨牛头方、前程似锦、翡翠新鲜的虾卷、鸽蛋烧牛尾、协调、猴脑扣鲍菇等体系。其从事成就和作品前后相继被编入国家级书刊《国家名厨》(第二卷)、《第3届中中原人民共和国厨子本事博览》名厨文章集。

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菜的色调名称:水果海鲜盅     周军文文章
单位名称:香港施泰根博阁万世名流旅社

主料:虾仁,澳带,北极贝
配料:青豆,青椒,红椒,香菇,香瓜
脾胃:咸中有味,淡中鲜 
做法:上述各个原料切粒,飞水拉油,干煎出锅就能够。

www.7376.com 7 菜的色调名称:蟹粉水豆腐      吴亦军创作
单位名称:巴黎大华锦绣假期酒馆**
原料:蟹粉,豆腐
创制:拆取新鲜的蟹肉,用花生油生姜混炒蟹粉,参与清汤与水豆腐,勾芡即成。
特点:口感醇厚,爽滑

www.7376.com 8 菜的色调名称:招财进宝(鲍)    谢志辉创作
单位名称:卢萨卡彩云阁会馆**
用最守旧的烹调格局,不加任何酱料,追求原汁原味,肥而不腻。上到包间桌子上,掀开煲盖整个包间都会散发出扑鼻的香味。

温振林**,男,乌孜Buick族,1973年一月生,新加坡人,大专教育水平,中国共产党党员,国家英式烹调高档技术员,国家名厨,餐饮业国家级评选委员会委员,中华夏族民共和国药膳大师,东京(Tokyo)烹饪大师,国际烹饪大师,高档烹调教师,国家尖端类脂师,餐饮业专门的职业CEO人,国家名厨编委会高级大厨委员,首都保养好吃的食品学会怀柔分会副司长,中中原人民共和国民营集团国际合营发展推进会饮食文化委员会监护人,现任香岛谷鑫缘餐饮管理有限集团总首席营业官。

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