山珍海错美食指南:辣烧青条鱼的做法

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主料:

“燕鲅:正是燕鲅鱼。
鲅鱼有二种,鲭花鱼和燕鲅鱼。收拾鲅鱼要紧凑挑去血线,去净腹腔内的血。因为鲅鱼血奇腥无比,对肉体不利。
燕鲅比花巴好吃,燕鲅的肉质细腻,很香。鲐鲅很腥。价格上燕鲅更加贵一些。”

“油胴鱼又称鲭花鱼”

““鮐鲅”是一种身形异常的小的鲅鱼,由于腥味较重,所以烹调时必须要用重口味调味剂。那道“风味鮐鲅”用的是一种韩式风味的花椒酱,色泽相比好,辣味不是比较重,鲜辣的含意能够春日鱼的腥味,菜肴的意味不错。”

鲅鱼

食物材料明细

食物的材料明细

食物的材料明细

www.7376.com,辅料:

主料

主料

主料

浑香、切碎的葱、姜片、生抽(用量必得能没过主要材料)、料酒、赤砂糖、鸡精各适合的数量。

  • 燕鲅鱼800g
  • 鲭鱼适量
  • 鲐鲅鱼3条

做法:

辅料

辅料

辅料

1、鲅鱼去除内脏,洗濯干净,斩去头尾,取鱼中段顶刀切成厚片,撒上适当的盐入味备用;

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 酱油适量
  • 料酒适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 味精适量
  • 适量
  • 辣椒酱适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 白糖适量
  • 适量
  • 味精适量
  • 酱油适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 辣椒酱1袋
  • 适量
  • 白糖适量
  • 味精适量
  • 料酒适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量

2、制作腌熏汁:将生抽、食用糖、黄酒、八角、大切碎的葱、姜片、味之素一起入锅中煮沸,倒入容器中晾凉备用;

3、坐锅点火,加宽油,将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈暗鲜绿时捞出,并趁热放入腌熏汁内,烟熏多个钟头;

  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗费时间
  • 简简单单难度
  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗费时间
  • 平日难度
  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 十分钟耗费时间
  • 大约难度

4、将鲅鱼同腌熏汁一起倒入锅中,文火煮沸,再改大火烧3分钟,关火,将鲅鱼捞出晾凉就可以。

白烧燕鲅的做法步骤

辣烧青条鱼的做法步骤

韵味鲐鲅的做法步骤

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  • www.7376.com 61燕鲅鱼一条800g,葱姜蒜、生抽、花雕、醋、油、盐糖味素。
  • www.7376.com 72将燕鲅鱼去腮、去除内脏、非常要把鱼血清除干净,洗濯后将鲅鱼切段。
  • www.7376.com 83葱姜蒜切成片。备用。
  • www.7376.com 94起锅热油,爆青葱姜蒜。
  • www.7376.com 105归入鲅鱼段。
  • www.7376.com 116开小火,烹入黄酒、醋,使其快捷蒸发,达到去腥的目标。
  • www.7376.com 127然后,加酱油。
  • www.7376.com 138加清澈的凉水烧开后,加盐、糖调味。
  • www.7376.com 149盖上锅盖,中火烧制10分钟左右。
  • www.7376.com 1510加味之素提鲜。
  • www.7376.com 1611就可以出锅装盘。用老葱叶或香菜稍作点缀。
  • www.7376.com 171主辅料:
    鲐鲅鱼、葱姜蒜、辣椒酱。
  • www.7376.com 182将鲐鱼收拾干净,在其背部打斜刀,葱姜蒜切碎。
  • www.7376.com 193起锅热油,放入葱姜蒜炒香。
  • www.7376.com 204放入蒜末炒匀。
  • www.7376.com 215开大火,放入鲭花鱼。
  • www.7376.com 226烹入醋、料酒。
  • www.7376.com 237加盟老抽。用小火稍许靠制,蒸发其多余水分,去除腥味。
  • www.7376.com 248走入清澈的凉水,烧开后加冰糖、盐调味。
  • www.7376.com 259炖制5分钟。
  • www.7376.com 2610将其翻面,再炖制3分钟。然后加味素提鲜,稍作收汁,就可以关火。
  • www.7376.com 2711出锅装盘。
  • www.7376.com 281主辅料:
    鮐鲅鱼、韩味沙拉酱
  • www.7376.com 292把鱼收拾干净。邻近鱼背划刀。
  • www.7376.com 303热油,爆分葱姜蒜。
  • www.7376.com 314归入鮐鲅鱼。
  • www.7376.com 325大火,烹入黄酒、醋。
  • www.7376.com 336参加韩味沙拉酱
  • www.7376.com 347加适用清澈的凉水。
  • www.7376.com 358烧开后,加盐、黄砂糖调味,小火烧制5分钟。
  • www.7376.com 369翻面再烧制3分钟。
  • www.7376.com 3710温火收汁,就可以关火。
  • www.7376.com 3811出锅装盘,就能够上桌。

主料:

小秘诀1、收拾鮐鲅鱼一定要洗净鱼腹中的血。
2、未有这种蒜末,用任何的芝麻酱也足以。

鲅鱼、一丢丢肥肉(2斤鱼与1两肉的比重,最棒是七肥三瘦的三层肉);

调料:

韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精;

做法:

1.先把鱼的肉从鱼的身片下来,洗干净,然后去皮,鲅鱼要去皮,不然发腥;扁菜摘好,洗好,切好,放到盆子,再调面,把面调好后,放到一边醒好

2.剁肉和去皮的鲅鱼肉,把一小块肥肉剁进去,去腥味,味道越来越香,剁的时候投入葱姜,可家小量的水,制止肥肉太拈占刀

3.剁好以往,放入壮阳草的盆里,参预油,掺和,搅和均匀时参加盐,鸡精,一些些的水,和多个鸡蛋

4.然后就能够把饺子包出来煮烂,尽情享乐美味啦

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主料:

鲅鱼

辅料:

面粉、花生油、胡椒粉、盐、料酒、姜

做法:

1.把鱼去内脏清理通透到底,对剖开,剔去全部刺。

2.放黄酒、半勺盐、姜丝和胡椒粉搓匀,放对开门电冰箱冷藏4小时;面粉加水、半勺盐、玉椒粉拌匀,成稀糊糊状。

3.锅内加油,烧8成热。

4.腌好的把鱼剔去姜丝,放面糊均匀挂糊。

5.放入热油中煎炸。注意油必须要热。

6.两面煎炸至紫色。然后就可以趁热开吃啊!

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主料:

鲅鱼

辅料:

香菇、葱花、盐、五香粉、淀粉、鸡精、料酒、姜粉、香油、胡椒粉

做法:

1.鲅鱼去骨,剁碎。鲜菇切末和鱼肉混合。

2.把肉馅,加盐,鸡精,花雕,五香粉,姜粉,麻油,玉米油,蛋氨酸,朝二个样子拌和上劲。

3.锅里把水煮开。用舀汤的小勺挖一勺放到锅里就好,因为鱼肉很黏稠很轻巧成丸子。葱切好。

4.煮片刻,汤里加小量盐,再加点胡椒粉,出锅时再淋点香油。撒上葱段,鲜香的弹子汤煮好啊!

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主料:

鲅鱼 番茄

辅料:

生抽 番茄沙司 黄酒 原糖 盐 葱姜蒜片

做法:

1.将鲅鱼洗净,清除内脏,用花雕熏制10分钟;鲅鱼自然的干水分下入油锅煎至两面洋红盛出备用。

2.将臭柿洗净切小块、葱姜蒜切块备用。

3.锅置火上,放入葱姜蒜片炒出香味,再倒入洋茄块、2勺老抽爆炒。

4.放入煎好的鲅鱼倒入适合的数量清水。

5.加入臭柿酱、盐大火焖至1.5钟头。最终转慢火收汁就可以(鱼做好,用鱼汤泡一夜更鲜美)

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主料:

鲅鱼 西红柿

辅料:

姜丝 葱花 花生油 花椒酒 白糖 盐

做法:

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