胡升曹—国家著名厨神 国际烹饪大师

胡学奎—招牌风味焗鸡

味型:咸鲜
用料:清远鸡
做法:鸡用蔬菜、鲜沙姜、十三香粉、香料等烟熏入味,上笼先蒸熟,下入砂锅原汤参预淮山、鸡粉、沙姜粉等略收汁,最终入焗烤炉收汁焗出幽香色彩。
天性:香味浓郁,鸡皮略脆,肉质细腻鲜香。
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业绩成果

贰零零柒年7月荣膺湖北省首届烹饪大赛特金奖;

二〇〇七年一月荣获香岛五常法协会颁发的绿带证书;

二〇〇七年四月荣膺中华夏族民共和国南京第五届八卦洲青艾节—青艾好吃的食品烹饪大赛创新菜金牌奖;

二〇〇六年3月荣获中国克利夫兰国际红绿梅节美味的食物大观园暨厨艺术大学观园特金奖及民用优良文章奖;

二零一零年荣膺第五届国际保养身体烹饪大赛金奖;

贰零壹贰年荣获苏宁控制股份公司年度优质老董奖;

二〇一二年荣膺国际名厨交换大赛特金奖;

2014年荣获苏宁控股公司年度优质CEO奖;

前年荣膺苏宁酒店厨王争夺霸权最棒创新意识奖,参预第一届“开化好地点”国际美味的食品论坛暨第2届南美洲国际厨师挑衅赛以总分第一的好战绩荣获澳国厨师奖、个人特金奖和国际杰出五星奖,被国家名厨编纂委员会赋予“国家名厨”荣誉称号,他的业绩及小说被载入由全国政协助实行公厅中国文学和农学出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。

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胡升曹大师研究开发的“明虾全宴”

业绩成果

一九九三年在哈尔滨烹饪高校专门的工作攻读,曾操厨于Adelaide康宁大酒店、南大南苑商旅、咸阳兴隆餐厅、德班星湖酒馆、阿德莱德麦隆餐饮管理有限集团、卢布尔雅那国馔餐饮科技(science and technology)有限公司,积存了餐饮管理和后厨本事的足够经验。专长杰出时尚浙菜、融合菜的创新研究开发。

二〇〇四年表示酒馆参与第1届河南全县立异菜比赛,荣获立异宴金奖;二〇〇七年在座中夏族民共和国格拉斯哥美味美味的吃食节·第3届江南烹饪大比赛制度作的荷塘焗蟹荣获金奖,被授予“江南名厨”称号;二〇〇七年被评为新疆省烹饪先生称号;2006年荣膺黑龙江省百佳烹饪名厨称号;二零零六年在场第十届中夏族民共和国美酒佳肴节,在第四届中中原人民共和国厨子范大学会上被评为中国名厨称号;前年11月其从厨业绩及小说被国家名厨编纂委员会选入由全国政协助进行公厅中中原人民共和国文学和法学出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中,并被评为中中原人民共和国烹饪大师称号。

www.7376.com,胡学奎—特色酒醉虾

味型:甜、鲜、香
用料:龙虾
做法:虾洗净先高油温爆下然后飞水,用香料、柠檬、青梅、黄酒、黑糖等调好味,汤汁冷后把虾泡入8钟头后就可以食用。
特性:入口香甜,味道浓烈。
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清心白玉克鲁格狮头

味型:咸鲜

用料:黑鲲,水豆腐,咸鸭紫浅绿,菜心,羊肚菌,鸡汤,盐,味之素,葱,姜,花雕。

做法:将青鲩宰杀洗干净去头、尾、皮、骨,取肉加葱姜水掺和成茸,加盐打上劲备用;把豆腐切成粒状自然的干水分加鱼茸,咸鸭中灰做成白玉狮虎兽头胚,下水锅炖烂,装入炖盅中,羊肚菌、菜心分别沸水放入炖盅,参与调好口味的鸡汤就可以。

特点:土黑健康美酒美食,雅淡可口,味道鲜美。 

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www.7376.com 7 国家名厨胡学奎

胡学奎,男,东乡族,1971年十月出生,湖北天宁区人。大专文化水平,国家中式烹调高等技士,国家名厨,中夏族民共和国烹饪大师,盱眙明虾烹饪大师,吉林省餐饮行业组织名厨委阿德莱德星级酒店总厨联盟副主席,现任山先生西瓦伦西亚叁只虾餐饮管理有限公司餐饮经理、德班魁霸餐饮管理有限公司总首席营业官。
一九九八年结业后,初始了他的烹饪生涯,长于烹制徽菜、川闽菜,极其精于盱眙生虾的造作,他本事完善,造诣较深。多年来,胡学奎在职业中勇于实行与创新,为提高和完美技术与治本手艺,不断苦研学习,曾子加酒店管理研究进修班、高端酒馆管理专科高校、专门的工作鲍鱼制作培养锻炼以及行政总厨资格认证等求学培养练习,业绩优秀。他烹制的香烤银阔口鱼、果木碳烤牛肋排、金汤炒米水晶虾、招牌风味焗鸡、特色酒醉虾、冰镇芥末虾等等级次序在同行中有所盛誉。

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特选菜肴

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秘制香辣新鲜的虾

用料:精选青壳明虾一千克,葱10克,姜10克,蒜子25克,黄酒15,盐巴3克,味素3克,秘制香花椒。

制作:将小龙虾清洗干净,下锅油炸一下抽取;炒锅上火,下水及调味剂,烧至入味收取装盘即成。

特点:色泽红亮,香辣味浓,别有天地。

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心想事成

用料:虾肉300克,水发江瑶柱15克,仙无花果一个,鸡蛋2个,水果黃瓜2条,葱15克,姜10克,食盐3克,调味素3克,干粉,花雕适合的量。

制作:先将鸡蛋制成蛋皮待用;将虾肉用水洗净,剁成茸加调味料拌弄均匀;将仙文人参果挖空,切成丁待用;将拌好虾茸放在蛋皮上,撒上江瑶柱丝、切碎的葱;炒锅上火放一些些油,将虾茸下锅煎至熟,改刀装盘。

特征:风味独特,造型精彩,口味鮮美,营养丰硕。

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原味生态龙虾

用料:精选小红虾1000克,葱、姜各25克,花雕15克,柠檬1个,精盐5克,调味精3克。

构建:将小新鲜的虾冲洗治净,炒锅上火将红虾下入,放调味剂烧至成熟出锅装盘即成。

 

特性:造型别致,红虾红亮发光,口味鲜美。

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方便八宝克鲁格狮头

 

 

 

胡学奎—香烤银蓝鳕

味型:咸鲜
用料:银鳕鱼
做法:银挪威长臂鳕改刀,用各个蔬菜、柠檬、威士忌、美极鲜、肋骨酱、东瀛烧汁、石饴等盐渍6小时以上;入烤箱焗烤。
特色:入口细腻,鲜香使人陶醉。
 
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胡升曹大师菜肴精选

华夏烹饪大师 姥海涛

姥海涛,男塔塔尔族,一九七五年5月降生,黑龙江南通人。职专教育水平,中式烹调高档技术员,中国烹饪大师,中华夏族民共和国名厨,江南厨师,江苏省烹饪名师,现任青岛国馔餐饮科技(science and technology)有限公司技艺总裁。

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