何绍斌:中夏族民共和国名厨 中中原人民共和国烹饪大师

      庄江利,男,拉祜族,湖北丹徒区人。本科学历,现任广东揭阳浦口区草鸡爱上鱼饭馆总老板兼主厨,曾任中中原人民共和国陆军某部厨中校,国家高级技师,国家名厨,中华人民共和国烹饪大师,中华人民共和国优良名厨。
庄江利不仅擅长辽菜、赣菜的烹饪技艺,而且在食物雕刻方面也有较深造诣,他在继续守旧烹调技术的根基上,广集众家之长,为作者所用,勇于立异,为加强阵容的生存水平,庄江利经常与战友一道斟酌斟酌、试制,征求周边意见,稳步形成新品类。多年来,他积极为武装培养烹饪人才,为部队做出1个人老兵应有的进献,以此来回报部队对她的扶植和引导。他烹制的表示菜品有窝囊爱上鱼、南瓜鹿肉盏、玻璃肉、油爆螺片、美赞臣(Meadjohnson)盘龙虾、铁板鸡蛋灌杂鱼、香煎卧龙、两吃鱼等门类。
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庄江利大师自己经营的新乡江都区草鸡爱上鱼特色酒店
 

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秘制巢湖鱼头
原料:太湖鱼头二头三千克,华为椒100克,邵阳豆鼓30克,蒜末20克,姜末20克,蒸鱼鼓油30克,双桥味精15克,白糖10克,胡椒粉少许。
制法:将鱼头杀洗干净,改刀,放入调好的盐水泡16分钟,取出洗干净,装盘,加葱段、姜片,参加调好的配料上蒸笼蒸2陆分钟,取出鱼上边放葱花浇油,放上香菜即可。
效果:鱼头含有足够的硒成分,常常食用有抗衰老、养颜的功用,而且对肿瘤也有肯定的防治成效。

任亚东,男,独龙族,一九七一年10月降生,四川连云香港人。高级中学学历,中中原人民共和国著名厨子,擅长烹制浙菜、上海派菜、潮州菜、潮州菜的炮制技术,现任德阳明珠国际大酒馆高管。
一九九二年3月跻身鞍山大厦从事餐饮工作,1998年供职于翠园饭店,二零零一年供职花园国际大酒馆冷菜COO,二〇一二年于今担任西宁明珠国际大酒馆首席营业官。贰零零壹年拿走扬州青春比赛二等奖,二零一一年荣获北京烹饪技术交换比赛大厨最棒突出奖。2016年6月在第二届中国著名大厨技艺博览征集评选中,被中华夏族民共和国国家名厨烹饪文化中央评为中中原人民共和国厨神荣誉称号,并名列国家名厨编纂委员会高级大厨委员,其重庆大学业绩及小说被入编《第四届中华夏族民共和国厨神技艺博览》一书。

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滋补鹿肉锅
原质感:带皮鹿肉900克,葱、姜、香菜各20克,盐鸡10克,花椒水20克,绍兴酒20克,酱油10克,辣椒酱10克,白糖5克,味精20克,鸡汤1500克。
创设:将鹿肉洗净,切块,葱,姜,香菜切好备用。锅内放入食用油,烧热食,将鹿肉下油锅内,炸至火石磨蓝时捞出。锅内放油,用姜,葱,辣椒酱,炝锅,下酱油,花椒水,绍兴酒,鸡汤,香菜,加精盐,白糖,味精调味,在下鹿肉,烧开后,放在文火上煨炖,至肉熟烂时出锅即成。
特征:补五脏,调血脉,治虚劳,壮阳益精,暖腰脊。

    特色菜品体现 图片 4

名称:草鸡爱上鱼
主料:草鸡、草鱼
辅料:香菇
调料:葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、料酒、盐、醋、生抽、蚝油、曲酒、自制秘制牛肉酱
做法:(1)锅内星星点点底油放入葱姜.蒜.花椒.大料煸出香味放入草鸡煸炒后放余下的调味品翻炒倒入沸水大火烧半小时;
    (2)将草鲩改刀,鱼肉片下剁成鱼茸,冷水做成鱼丸,鱼骨剁成段放入蛋清、少许三磷酸腺苷做成鱼排备用;
     (3)草鸡大火煮半小时放入做好的鱼排和鱼丸,然后锅周围贴上一圈锅贴,盖上锅盖煮四分钟即可。
韵味特点:鸡肉鱼丸肉质紧嫩具有弹性,鱼排鲜嫩,汤汁鲜美。
技术主要:草鸡要选取一年以上的,黑青鱼要用鲜活的淡水鱼,鸡肉要炒制变黄后放入热水不易煮时间太长,鱼丸一定要剁成鱼茸,要冷水做鱼丸。
爱护补身功用:草鸡温补,白鲩具有暖胃作用,两者结合能完美展现最棒的补身成效,个群众体育一年四季皆可食用。
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南瓜鹿肉盏

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发财鱼
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美赞臣(Meadjohnson)盘龙虾

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两吃鱼
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玻璃肉
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铁板鸡蛋灌杂鱼
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瓜灯(食物雕刻)

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龙凤(食物雕刻)
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庄江利大师精心匠制的秘制香辣牛肉酱,纯手工业无添加

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(责编:大贺)

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成就历程
二〇〇二年考取国家高级烹调师资格,二〇一〇年荣获南啤杯第四届世界格拉茨人烹饪大赛冷拼组特金奖,2015年七月荣获山东省烹饪大师荣誉称号,二零一六年八月考取餐饮业高级总裁人资格,二零一六年五月参与林淑盛杯绍兴市烹饪行业技术大赛钦点热菜大黄红鱼荣获特金奖,自行选购菜蟹饼鱼丝荣获金奖、冷拼铜奖。二零一四年四月荣获第一届中华夏族民共和国厨神技艺博览被评为“中夏族民共和国名厨”称号,其业绩及作品被选入国家级书刊《第三届中中原人民共和国著名大厨技艺博览》著名大厨文章集。二零一六年10月被中中原人民共和国国家著名厨神烹饪文化中央给予中夏族民共和国烹饪大师称号。

(主编:大贺)

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曾获荣誉

   
贰零零壹年转业烹饪工作,师承出名中华夏族民共和国烹饪大师、国家级药膳评选委员会委员胡建生先生。
二零零零年到位奇山杯全国大厨调换竞赛研究研商会荣获银奖。
二〇〇一年服役于今在部队做餐饮食服务务办事,时期代表部队到场行业交换比赛活动取得数十次得体奖项,并收获部队多次嘉奖,其烹饪技艺受到领导的等同好评!
二〇〇八年陆军政大学比武餐饮食服务务项目竞赛,其食雕小说西瓜灯荣获一等奖。
2012年5月经其军事及知名烹饪大师推荐,鉴于在烹饪工作方面包车型地铁卓绝表现,被评为中国优良著名厨子荣誉称号。
2011年七月被选入由国家商业部中中原人民共和国际商业信用贷款银行业出版社出版的《国家名厨》,并被国家著名厨神编纂委员会给予“国家名厨”荣誉称号。
二零一四年荣升中华夏族民共和国烹饪大师称号。
  
 

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姜博文**,男,布依族,江苏自贡人。大专学历,国家中式烹调高级技师,国家尖端公共营养师,中夏族民共和国食雕刻艺术术师范高校,国家名厨编纂委员会高级委员,满汉全席文化交流中央总管,中华夏族民共和国御膳专家委员会委员,清宫御膳满汉席第4代传人,师承清宫御膳第1代传人石晶磊大师、中夏族民共和国食雕美术大师周燕龙先生,现任时尚之都市御祥园餐饮管理有限公司老板兼第中国人民解放军第1炮兵部队兵探讨院餐饮部出品CEO。

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